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白菜入りクラムチャウダー

白菜の甘みとあさりのうまみを生かした、まろやかなクリームスープです。

料理:

撮影: 大井一範

白菜入りクラムチャウダー

材料 (4人分)

  • 白菜 1/4個  
  • あさりのむき身 100g
  • ベーコン 2~3枚(約50g) 
  • 生クリーム 1/2カップ 
  • クラッカー 適宜 
  • 片栗粉
  • バター

調理時間  熱量 231kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 白菜は葉をはがして洗い、水けをきって1cm四方に切る。ベーコンは粗いみじん切りにする。片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋にバター大さじ1を中火で熱し、ベーコンを焦がさないように炒める。脂が出てきたら白菜を加えてしんなりとするまで炒める。水2と1/2カップとあさり、塩小さじ1/2を加えて煮立て、アクをすくい取って弱火で15分ほど煮る。

  • 生クリームを加えて5分ほど煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、クラッカーを砕いて散らす。     
    (1人分231kcal 、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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