汁物
白菜入りクラムチャウダー
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 白菜1/4個
- あさりのむき身100g
- ベーコン2枚
- 生クリーム1/2カップ
- クラッカー適宜
- 片栗粉小さじ2
- バター大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は葉をはがして洗い、水けをきって1cm四方に切る。ベーコンは粗いみじん切りにする。片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶いておく。
- 2
鍋にバター大さじ1を中火で熱し、ベーコンを焦がさないように炒める。脂が出てきたら白菜を加えてしんなりとするまで炒める。水2と1/2カップとあさり、塩小さじ1/2を加えて煮立て、アクをすくい取って弱火で15分ほど煮る。
- 3
生クリームを加えて5分ほど煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、クラッカーを砕いて散らす。
（1人分231kcal 、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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