白菜入りクラムチャウダー
白菜の甘みとあさりのうまみを生かした、まろやかなクリームスープです。
料理： 清澤妙子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 231kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 1/4個
- あさりのむき身 100g
- ベーコン 2～3枚（約50g）
- 生クリーム 1/2カップ
- クラッカー 適宜
- 片栗粉
- バター
- 塩
作り方
白菜は葉をはがして洗い、水けをきって1cm四方に切る。ベーコンは粗いみじん切りにする。片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶いておく。
鍋にバター大さじ1を中火で熱し、ベーコンを焦がさないように炒める。脂が出てきたら白菜を加えてしんなりとするまで炒める。水2と1/2カップとあさり、塩小さじ1/2を加えて煮立て、アクをすくい取って弱火で15分ほど煮る。
生クリームを加えて5分ほど煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、クラッカーを砕いて散らす。
（1人分231kcal 、塩分1.3g）
（1人分231kcal 、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1998.10.17
