白菜入りクラムチャウダー

1. 1

   白菜は葉をはがして洗い、水けをきって1cm四方に切る。ベーコンは粗いみじん切りにする。片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶いておく。
2. 2

   鍋にバター大さじ1を中火で熱し、ベーコンを焦がさないように炒める。脂が出てきたら白菜を加えてしんなりとするまで炒める。水2と1/2カップとあさり、塩小さじ1/2を加えて煮立て、アクをすくい取って弱火で15分ほど煮る。
3. 3

   生クリームを加えて5分ほど煮たら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、クラッカーを砕いて散らす。　　　　　 （1人分231kcal 、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1998.10.17