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主食

マッシュルームとまいたけのクリームパスタ

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更新日 2025/6/19

撮影 中里一暁

たっぷりのきのこのうまみがクリームに溶け込んで、美味! パスタにからめてめしあがれ。 

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    583kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

山岡昌治

料理家

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      材料

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      4人分
      • ホワイトマッシュルーム
        4
      • ブラウンマッシュルーム
        4
      • まいたけ
        200g
      • 玉ねぎ
        1
      • アンチョビー
        4
      • 洋風スープの素(チキン)
        1/2
      • 生クリーム
        1カップ
      • 好みのパスタ(ペンネなど)
        300g
      • パセリのみじん切り
        大さじ1
      • あれば松の実
        適宜
      • あればくるみのむき身
        適宜
      • バター
        大さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        マッシュルームは縦に薄切りにする。軸がついている場合は、石づきの黒い部分を鉛筆を削る要領でそぐように切り落とし、土がついていれば、流水でさっと洗って水けを拭く。軸は薄い輪切りにする。まいたけは石づきを切り落として、手で食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維にそって薄切りにする。アンチョビーはみじん切りにする。鍋に、パスタをゆでる湯をたっぷりと沸かしはじめる。

      2. 2

        別の鍋にバター大さじ1を中火で熱し、溶けたら玉ねぎを炒める。少ししんなりとしたら塩少々を加えて混ぜ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに混ぜながら炒め、かなりしんなりとしたら、きのこを加えて木べらで混ぜながら炒める。

      3. 3

        きのこから水けが出て、少しかさが減ったら強火にし、水1カップと洋風スープの素をくずして加え、煮溶かす。アンチョビーを加え、強火のまま混ぜながら5分ほど炒め煮にする。煮汁がうっすらと鍋底に残るくらいになったら、生クリームを一気に注ぎ入れて中火にし、ときどき混ぜながら3分ほど煮る。とろりとした感じに煮つまったら、塩、こしょう各少々を加えて、味をやや濃いめにつける。

      4. 4

        湯を沸かした鍋に塩大さじ1を加えてパスタを入れ、袋の表示時間より1分短めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、クリームソースの鍋に加える。木べらで全体をあえ、皿に盛って、パセリのみじん切りと、あれば松の実、くるみのむき身を散らす。
        (1人分583kcal 、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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