れんこんの牛肉巻き揚げ
ほどよく味をつけたころもに、のりを混ぜて磯の香りをプラス。おべんとうにもおすすめです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 479kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん 2節（約400g）
- 牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 250g
- 卵 1個
- 焼きのり 1枚
- あればかぼすのくし形切り 2切れ
- 酢
- 塩
- しょうゆ（あれば薄口）
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして酢少々を加えた水に約5分さらして、ざるにとって水けをきる。牛肉は大きなものは2つに切る。焼きのりはビニール袋に入れて袋の外からもんで細かくする。
れんこんに牛肉を巻く。ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップ、塩小さじ1、しょうゆ（あれば薄口）大さじ1/2を入れて混ぜる。小麦粉1カップを加えてさっくり混ぜ、のりを加えてころもを作る。
揚げ油を中温（170 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。牛肉を巻いたれんこんに小麦粉を薄くまぶし、ころもをつけて油に入れる。表裏を返しながら色よくカリッとなるまで3～4分揚げる。器に盛り、あればかぼすのくし形切りを添える。
（1人分479kcal 、塩分1.8g）
（1人分479kcal 、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.9.17
