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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんの牛肉巻き揚げ

ほどよく味をつけたころもに、のりを混ぜて磯の香りをプラス。おべんとうにもおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

れんこんの牛肉巻き揚げ

材料 （4人分）

  • れんこん　2節（約400g）
  • 牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　250g
  • 卵　1個
  • 焼きのり　1枚
  • あればかぼすのくし形切り　2切れ
  • 酢
  • 塩
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 479kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして酢少々を加えた水に約5分さらして、ざるにとって水けをきる。牛肉は大きなものは2つに切る。焼きのりはビニール袋に入れて袋の外からもんで細かくする。

  • れんこんに牛肉を巻く。ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップ、塩小さじ1、しょうゆ（あれば薄口）大さじ1/2を入れて混ぜる。小麦粉1カップを加えてさっくり混ぜ、のりを加えてころもを作る。

  • 揚げ油を中温（170 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。牛肉を巻いたれんこんに小麦粉を薄くまぶし、ころもをつけて油に入れる。表裏を返しながら色よくカリッとなるまで3～4分揚げる。器に盛り、あればかぼすのくし形切りを添える。
    （1人分479kcal 、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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