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熱量 479kcal(1人分)
塩分 1.8g(1人分)
れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして酢少々を加えた水に約5分さらして、ざるにとって水けをきる。牛肉は大きなものは2つに切る。焼きのりはビニール袋に入れて袋の外からもんで細かくする。
れんこんに牛肉を巻く。ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップ、塩小さじ1、しょうゆ(あれば薄口)大さじ1/2を入れて混ぜる。小麦粉1カップを加えてさっくり混ぜ、のりを加えてころもを作る。
揚げ油を中温(170 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱する。牛肉を巻いたれんこんに小麦粉を薄くまぶし、ころもをつけて油に入れる。表裏を返しながら色よくカリッとなるまで3~4分揚げる。器に盛り、あればかぼすのくし形切りを添える。
(1人分479kcal 、塩分1.8g)
レシピ掲載日: 1998.9.17
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