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ゆり根の梅肉あえ

ほっくりとゆでたゆり根に、さっぱりとした梅肉をからめました。ついついあとをひくおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

ゆり根の梅肉あえ

材料 (4人分)

  • ゆり根(大) 1個(約200g) 
  • 梅干し(大) 2個 
  • だし汁 大さじ1 

熱量 63kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • ゆり根は根元を少し切り、水を入れたボールに1枚ずつはがして入れて汚れを取る。ざるに上げて水けをきり、茶色くなった部分は切り、大きなものは食べやすく切る。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、ボールに入れてだし汁大さじ1でのばす。

  • 塩少々を入れた熱湯でゆり根を1~2分、やや堅めにゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをきり、梅干しの入ったボールに入れてあえる。
    (1人分63kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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