ゆり根の梅肉あえ
ほっくりとゆでたゆり根に、さっぱりとした梅肉をからめました。ついついあとをひくおいしさです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 63kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- ゆり根（大） 1個（約200g）
- 梅干し（大） 2個
- だし汁 大さじ1
- 塩
作り方
ゆり根は根元を少し切り、水を入れたボールに1枚ずつはがして入れて汚れを取る。ざるに上げて水けをきり、茶色くなった部分は切り、大きなものは食べやすく切る。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、ボールに入れてだし汁大さじ1でのばす。
塩少々を入れた熱湯でゆり根を1～2分、やや堅めにゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをきり、梅干しの入ったボールに入れてあえる。
（1人分63kcal、塩分0.8g）
（1人分63kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1998.9.17
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