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ゆり根の梅肉あえ

ほっくりとゆでたゆり根に、さっぱりとした梅肉をからめました。ついついあとをひくおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

ゆり根の梅肉あえ

材料 （4人分）

  • ゆり根（大）　1個（約200g）　
  • 梅干し（大）　2個　
  • だし汁　大さじ1　
  • 塩

熱量 63kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • ゆり根は根元を少し切り、水を入れたボールに1枚ずつはがして入れて汚れを取る。ざるに上げて水けをきり、茶色くなった部分は切り、大きなものは食べやすく切る。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、ボールに入れてだし汁大さじ1でのばす。

  • 塩少々を入れた熱湯でゆり根を1～2分、やや堅めにゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをきり、梅干しの入ったボールに入れてあえる。
    （1人分63kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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