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副菜

ゆり根の梅肉あえ

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更新日 2025/6/19

ゆり根の梅肉あえ
撮影 尾田学

ほっくりとゆでたゆり根に、さっぱりとした梅肉をからめました。ついついあとをひくおいしさです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    63kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ゆり根(大)
        1
      • 梅干し(大)
        2
      • だし汁
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ゆり根は根元を少し切り、水を入れたボールに1枚ずつはがして入れて汚れを取る。ざるに上げて水けをきり、茶色くなった部分は切り、大きなものは食べやすく切る。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、ボールに入れてだし汁大さじ1でのばす。

      2. 2

        塩少々を入れた熱湯でゆり根を1~2分、やや堅めにゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをきり、梅干しの入ったボールに入れてあえる。
        (1人分63kcal、塩分0.8g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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