副菜
ゆり根の梅肉あえ
更新日 2025/12/23
撮影 尾田学
ほっくりとゆでたゆり根に、さっぱりとした梅肉をからめました。ついついあとをひくおいしさです。
更新日 2025/12/23
普通
- 費用目安
約10円
- カロリー
63kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ゆり根（大）1個
- 梅干し（大）2個
- だし汁大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ゆり根は根元を少し切り、水を入れたボールに1枚ずつはがして入れて汚れを取る。ざるに上げて水けをきり、茶色くなった部分は切り、大きなものは食べやすく切る。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、ボールに入れてだし汁大さじ1でのばす。
- 2
塩少々を入れた熱湯でゆり根を1～2分、やや堅めにゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをきり、梅干しの入ったボールに入れてあえる。
（1人分63kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
Review
健治
2026/11/02
梅肉を白だしで薄めました。 鰹節をふりかけてます。 素朴で美味しいですよね。
質問
料理のきほん
312kcal
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