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きゅうりの甘酢漬けサラダ

酸味がきいた、和風のピクルス! オリーブオイルをかけていただきます。

料理:

撮影: 大井一範

きゅうりの甘酢漬けサラダ

材料 (4人分)

  • きゅうり 4本 
  • 玉ねぎ 1/2個 
  • 漬け汁
  •  酢 1カップ
  •  水 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ4
  •  塩 小さじ1と1/2
  •  こしょう 少々
  •  ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ2

調理時間  熱量 108kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせる。きゅうりは両端を切り落として乱切りにし、玉ねぎは幅2cmのくし形に切り、さらに横3~4等分に切る。きゅうりと玉ねぎを漬け汁に漬けて冷蔵庫に入れ、3時間以上おく。汁けをきって器に盛り、オリーブオイル大さじ2を回しかける。    
    (1人分108kcal、塩分1.5 g)

レシピ掲載日: 1998.9.2

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