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主菜

肉だんごの甘酢炒め

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更新日 2025/6/8

撮影 榎本修

こま切れ肉で作る肉だんごは、ふっくらと柔らか。揚げたなすといっしょに、甘酢あんでからめて。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    277kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        300g
      • なす
        3
      • 甘酢あん

        • 砂糖
          大さじ5
        • しょうゆ
          大さじ3と1/2
        • 大さじ3
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • 1カップ
      • 片栗粉
      • 揚げ油
      • ごま油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は12等分にし、それぞれをだんご状に丸くまとめる。バットに片栗粉適宜を入れ、全体に薄くまぶしつける。なすはへたを落とし、乱切りにする。器に片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ3を入れて溶いておく。

      2. 2

        揚げ油を中温(170℃。菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱してなすを入れ、うっすらと色づいたら取り出す。続いて肉だんごを入れ、表面がカリッとするまで3分ほど揚げてから取り出す。

      3. 3

        中華鍋に甘酢あんの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。揚げたなすと肉だんごを加えて全体にからめ、最後にごま油小さじ1を回し入れてひと混ぜする。
        (1人分277kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 1998.9.2

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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