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主菜

ポークソテーフレッシュトマトソース

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更新日 2025/6/20

ポークソテーフレッシュトマトソース
撮影 尾田学

旬のトマトを使ったソースは、カレーの香りがポイント。こくのあるソテーがさっぱりとします。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    539kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 豚ロース厚切り肉(ソテー、とんかつ用など)
        4
      • 少々
      • こしょう(あれば粗びき)
        少々
      • サラダ油

        • トマトソース
        • トマト(小)
          6
        • サラダ油
          大さじ3
        • 大さじ1
        • カレー粉
          小さじ1と1/2
        • 小さじ2/3
        • 砂糖
          少々
        • こしょう
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        トマトソース用のトマトは包丁で十字に切り目を入れて熱湯につけ、皮がめくれてきたら取り出して皮をむく。へたを取り、横半分に切って種を取り除き、5mm角に切る。残りのソースの材料とともに器に入れ、混ぜ合わせる。

      2. 2

        豚肉は焼いたときに肉がそりかえらないように、包丁の先で脂身と赤身の間にある筋に何本か切り目を入れる。両面に塩、こしょう各少々をふる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたらふたをして、1分ほど蒸し焼きにする(竹串を刺してみてすーっと通ればOK)。皿に盛り、トマトソースをかける。

        (1人分539kcal、塩分2.0g)

        — — — — — — — — — —
        つけ合わせの材料
        下記「作り方」参照

        作り方
        1.そら豆16粒は皮をむく。しめじ1/2パックは石づきを切ってほぐす。れんこん(小)1節は皮をむき、厚さ7~8mmの輪切りにして水にさっとさらす。
        2.鍋に湯3カップを沸かし、そら豆、しめじをさっとゆでて取り出す。同じ湯に酢約大さじ1を加えてれんこんを2分ほどゆで、ざるに上げる。
        3.ボールに酢大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、こしょう少々、サラダ油大さじ3を順に加えてそのつど混ぜ、ゆでた野菜を加えてからめる。10分ほどおき、ソテーに添える。
        — — — — — — — — — —

      レシピ掲載日 1998.7.2

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