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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

レモン風味フライドチキン

下味にレモンを加えて、香りと酸味をプラス。さっぱりするうえ、鶏肉の臭みも取れます。

料理：

撮影： 尾田学

レモン風味フライドチキン

材料 （4人分）

  • 鶏手羽元（ドラムスティック）　12本
  • 下味
  • 　レモンの絞り汁　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 葉のついたセロリ、クレソン、ラディッシュ、サラダ菜などの好みの野菜　各適宜
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 328kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は火が通りやすくなるように、骨にそって浅い切り込みを入れる。ボールに入れ、下味用の材料を加えて全体にからめ、そのまま10分おく。

  • ビニール袋に小麦粉と片栗粉各大さじ4を入れて混ぜる。鶏肉を入れて口を閉じ、袋の上からもむようにして粉を全体にまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。油をきって、好みの野菜とレモンのくし形切りとともに器に盛り、レモンを絞りかけながらいただく。
    （1人分328kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1998.6.2

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