レモン風味フライドチキン
下味にレモンを加えて、香りと酸味をプラス。さっぱりするうえ、鶏肉の臭みも取れます。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽元（ドラムスティック） 12本
- 下味
- レモンの絞り汁 大さじ2
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- レモンのくし形切り 2切れ
- 葉のついたセロリ、クレソン、ラディッシュ、サラダ菜などの好みの野菜 各適宜
- 小麦粉
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉は火が通りやすくなるように、骨にそって浅い切り込みを入れる。ボールに入れ、下味用の材料を加えて全体にからめ、そのまま10分おく。
ビニール袋に小麦粉と片栗粉各大さじ4を入れて混ぜる。鶏肉を入れて口を閉じ、袋の上からもむようにして粉を全体にまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。油をきって、好みの野菜とレモンのくし形切りとともに器に盛り、レモンを絞りかけながらいただく。
（1人分328kcal、塩分0.9g）
（1人分328kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1998.6.2
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