主菜
レモン風味フライドチキン
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 鶏手羽元（ドラムスティック）12本
下味
- レモンの絞り汁大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- レモンのくし形切り2切れ
- 葉のついたセロリ適宜
- クレソン適宜
- ラディッシュ適宜
- サラダ菜などの好みの野菜適宜
- 小麦粉
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は火が通りやすくなるように、骨にそって浅い切り込みを入れる。ボールに入れ、下味用の材料を加えて全体にからめ、そのまま10分おく。
- 2
ビニール袋に小麦粉と片栗粉各大さじ4を入れて混ぜる。鶏肉を入れて口を閉じ、袋の上からもむようにして粉を全体にまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。油をきって、好みの野菜とレモンのくし形切りとともに器に盛り、レモンを絞りかけながらいただく。
（1人分328kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1998.6.2
レビュー
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328kcal
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