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主菜

レモン風味フライドチキン

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更新日 2025/6/6

撮影 尾田学

下味にレモンを加えて、香りと酸味をプラス。さっぱりするうえ、鶏肉の臭みも取れます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    328kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 鶏手羽元(ドラムスティック)
        12
      • 下味

        • レモンの絞り汁
          大さじ2
        • サラダ油
          大さじ1/2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • レモンのくし形切り
        2切れ
      • 葉のついたセロリ
        適宜
      • クレソン
        適宜
      • ラディッシュ
        適宜
      • サラダ菜などの好みの野菜
        適宜
      • 小麦粉
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は火が通りやすくなるように、骨にそって浅い切り込みを入れる。ボールに入れ、下味用の材料を加えて全体にからめ、そのまま10分おく。

      2. 2

        ビニール袋に小麦粉と片栗粉各大さじ4を入れて混ぜる。鶏肉を入れて口を閉じ、袋の上からもむようにして粉を全体にまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。油をきって、好みの野菜とレモンのくし形切りとともに器に盛り、レモンを絞りかけながらいただく。
        (1人分328kcal、塩分0.9g)

      レシピ掲載日 1998.6.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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