いわしのピリ辛煮
じっくり煮たいわしは、臭みも取れて美味！魚が苦手な人にもおすすめです。
料理： ジョン・キョンファ
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 242kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- いわし 4尾
- にら 1束
- にんにく 2かけ
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- 一味唐辛子 約小さじ1
- （あれば粗びき唐辛子、中唐辛子※各小さじ1にして）
- ごま油
- ※中唐辛子は、辛みの少ない赤唐辛子を粗くひいたもの。なければ、一味唐辛子を、量を加減して使っても。
作り方
いわしを新聞紙を敷いたまな板にのせて、頭を切り落とし、包丁の先で内臓をすーっと引き出す。腹の中をきれいに水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦に薄切りにする。にらは長さを3つに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
鍋にごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらいわしを並べ入れ、合わせ調味料を回しかける。水3/4カップを加えてふたをし、煮立ったら弱火にして、ときどき鍋を揺すりながら 10分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、にらを加えてふたをし、しんなりとしたら、火を止める。
（1人分242kcal、塩分 2.9g）
（1人分242kcal、塩分 2.9g）
レシピ掲載日：1998.5.2
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