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いわしのピリ辛煮

じっくり煮たいわしは、臭みも取れて美味!魚が苦手な人にもおすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

いわしのピリ辛煮

材料 (4人分)

  • いわし 4尾
  • にら 1束
  • にんにく 2かけ
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  一味唐辛子 約小さじ1
  • (あれば粗びき唐辛子、中唐辛子※各小さじ1にして)
  • ごま油
  • ※中唐辛子は、辛みの少ない赤唐辛子を粗くひいたもの。なければ、一味唐辛子を、量を加減して使っても。

調理時間  熱量 242kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • いわしを新聞紙を敷いたまな板にのせて、頭を切り落とし、包丁の先で内臓をすーっと引き出す。腹の中をきれいに水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦に薄切りにする。にらは長さを3つに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋にごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらいわしを並べ入れ、合わせ調味料を回しかける。水3/4カップを加えてふたをし、煮立ったら弱火にして、ときどき鍋を揺すりながら 10分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、にらを加えてふたをし、しんなりとしたら、火を止める。
    (1人分242kcal、塩分 2.9g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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