副菜
ルッコラとにんじんのサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
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材料
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1苦みのきいたルッコラには、少し甘みのあるにんじんを組み合わせるのがおすすめ。ルッコラは冷水につけてシャキッとさせ、せん切りのにんじんと合わせて皿に盛り、卓上で、塩、こしょう、白ワインビネガー、オリーブ油をそれぞれ好みの量かける。
レシピ掲載日 1998.3.2
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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775kcal
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