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主菜

豚スペアリブの煮込み

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更新日 2024/4/3

豚スペアリブの煮込み
撮影 白根正治

見た目よりもずっとさっぱりした煮込みです。バルサミコ酢をたっぷり使うのが、味の決め手。

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更新日 2024/4/3

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レシピを作った人

パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子

料理家

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    材料

    • 「作り方」参照

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    作り方

    調理

    1. 1
      塩、こしょう各少々をもみ込んだ豚スペアリブ８００gをオリーブ油大さじ２で焼きつけて取り出す。同じ鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、玉ねぎのみじん切り１個分を炒め、肉を戻し、ひたひたの水を加えて弱火で４０分煮る。オレンジ、レモンの絞り汁各１個分とバルサミコ酢１/２カップ、砂糖大さじ１を加え、さらに２０分煮る。 ※バルサミコ酢はとろりと甘みのあるイタリアの酢のこと。

    レシピ掲載日　1998.3.2

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