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豚スペアリブの煮込み

見た目よりもずっとさっぱりした煮込みです。バルサミコ酢をたっぷり使うのが、味の決め手。

料理:

撮影: 白根正治

豚スペアリブの煮込み

材料

  • 「作り方」参照

作り方

  • 塩、こしょう各少々をもみ込んだ豚スペアリブ800gをオリーブ油大さじ2で焼きつけて取り出す。同じ鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎのみじん切り1個分を炒め、肉を戻し、ひたひたの水を加えて弱火で40分煮る。オレンジ、レモンの絞り汁各1個分とバルサミコ酢1/2カップ、砂糖大さじ1を加え、さらに20分煮る。
    ※バルサミコ酢はとろりと甘みのあるイタリアの酢のこと。

レシピ掲載日: 1998.3.2

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