副菜
なすの田楽風
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- なす2個
- しょうがの薄切り2枚
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを落として、縦に厚さ6mmに切り、水に1分さらして、ペーパータオルなどで水けを拭く。しょうがはみじん切りにする。
- 2
鍋に、しょうがと、みそ、みりん各大さじ１、砂糖大さじ1/2を入れて、木べらなどで混ぜながら中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて、さます。
- 3
焼き網を中火で熱してなすを並べ、ときどき裏返しながら、少し焦げ目がつくまで焼く。器に盛り、みそだれをかける。
熱量61kcal、塩分1.2g（1人分）
時間15分
レシピ掲載日 1998.9.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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308kcal
15分
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