主菜
きのこと鮭のバターじょうゆ焼き
更新日 2025/6/16
撮影 白根正治
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材料
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2人分
- 生しいたけ4個
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- 生鮭の切り身1切れ
- ピーマン1個
- すだち1個
- バター大さじ1
- 塩少々
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
鮭は、皮と骨を取り除いて、４等分にそぎ切りし、塩少々をまぶして10分おく。しいたけは石づきを落とす。しめじは石づきを落として、大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落とし、大きめに分ける。ピーマンはへたと種を取り除いて、３cm四方に切る。酒大さじ２と、みりん、しょうゆ各大さじ１を合わせておく。すだちは横半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱し、鮭を入れてときどき返しながら焼き、焦げ目がついたらピーマンを加えてさっと炒め、取り出す。
- 3
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バターを入れて中火にかけ、きのこを全部加えて炒める。しんなりしたら鮭、ピーマンを戻し入れ、合わせた調味料を加えて強火にし、汁けがほとんどなくなったら火を止める。器に盛り、すだちを添える。（１人分227kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日 1998.9.17
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