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きのこと鮭のバターじょうゆ焼き

鮭ときのこ、秋の海・山の幸をいただきます。バターじょうゆの香ばしさがたまりません。

料理:

撮影: 白根正治

きのこと鮭のバターじょうゆ焼き

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 4個
  • しめじ 1パック
  • まいたけ 1パック(100g)
  • 生鮭の切り身 1切れ
  • ピーマン 1個
  • すだち 1個
  • バター 大さじ1
  • 塩 酒 みりん しょうゆ
  • サラダ油

熱量 227kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 鮭は、皮と骨を取り除いて、4等分にそぎ切りし、塩少々をまぶして10分おく。しいたけは石づきを落とす。しめじは石づきを落として、大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落とし、大きめに分ける。ピーマンはへたと種を取り除いて、3cm四方に切る。酒大さじ2と、みりん、しょうゆ各大さじ1を合わせておく。すだちは横半分に切る。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鮭を入れてときどき返しながら焼き、焦げ目がついたらピーマンを加えてさっと炒め、取り出す。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バターを入れて中火にかけ、きのこを全部加えて炒める。しんなりしたら鮭、ピーマンを戻し入れ、合わせた調味料を加えて強火にし、汁けがほとんどなくなったら火を止める。器に盛り、すだちを添える。(1人分227kcal 塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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