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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこと鮭のバターじょうゆ焼き

鮭ときのこ、秋の海・山の幸をいただきます。バターじょうゆの香ばしさがたまりません。

料理：

撮影： 白根正治

きのこと鮭のバターじょうゆ焼き

材料 （2人分）

  • 生しいたけ　４個
  • しめじ　１パック
  • まいたけ　１パック（100g）
  • 生鮭の切り身　１切れ
  • ピーマン　１個
  • すだち　１個
  • バター　大さじ１
  • 塩　酒　みりん　しょうゆ
  • サラダ油

熱量 227kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 鮭は、皮と骨を取り除いて、４等分にそぎ切りし、塩少々をまぶして10分おく。しいたけは石づきを落とす。しめじは石づきを落として、大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落とし、大きめに分ける。ピーマンはへたと種を取り除いて、３cm四方に切る。酒大さじ２と、みりん、しょうゆ各大さじ１を合わせておく。すだちは横半分に切る。

  • フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱し、鮭を入れてときどき返しながら焼き、焦げ目がついたらピーマンを加えてさっと炒め、取り出す。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バターを入れて中火にかけ、きのこを全部加えて炒める。しんなりしたら鮭、ピーマンを戻し入れ、合わせた調味料を加えて強火にし、汁けがほとんどなくなったら火を止める。器に盛り、すだちを添える。（１人分227kcal　塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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