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焼きなす

夏の食卓に欠かせない一品。なすの皮は、ぼろぼろになるまでよく焼くのがきれいにむくコツです。

料理:

撮影: 中村淳

焼きなす

材料 (2人分)

  • なす 4個
  • だし汁 大さじ 4
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • 削り節 適宜
  • しょうゆ みりん

調理時間  熱量 49kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • なすは熱した焼き網にのせて、ときどき菜箸で返しながら強火で焼く。表面が真っ黒に焦げ、菜箸で押さえて中まで柔らかくなっていたら焼き上がり。熱いうちにへたを落とし、ふきんを使って皮をむき、適当な大きさに手で裂く。

  • ボールにだし汁と、しょうゆ大さじ2、みりん小さじ1と1/2を混ぜ合わせて、かけ汁を作る。なすを器に盛ってかけ汁をかけ、しょうがを添えて削り節をのせる。
    熱量49kcal、塩分1.4g(1人分)
    時間15分

レシピ掲載日: 1998.6.17

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