焼きなす
夏の食卓に欠かせない一品。なすの皮は、ぼろぼろになるまでよく焼くのがきれいにむくコツです。
料理： 村田裕子
撮影： 中村淳
- 調理時間 分
- 熱量 49kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- なす ４個
- だし汁 大さじ ４
- しょうがのすりおろし 適宜
- 削り節 適宜
- しょうゆ みりん
作り方
なすは熱した焼き網にのせて、ときどき菜箸で返しながら強火で焼く。表面が真っ黒に焦げ、菜箸で押さえて中まで柔らかくなっていたら焼き上がり。熱いうちにへたを落とし、ふきんを使って皮をむき、適当な大きさに手で裂く。
ボールにだし汁と、しょうゆ大さじ２、みりん小さじ1と1/2を混ぜ合わせて、かけ汁を作る。なすを器に盛ってかけ汁をかけ、しょうがを添えて削り節をのせる。
熱量49kcal、塩分1.4g（1人分）
時間15分
熱量49kcal、塩分1.4g（1人分）
時間15分
レシピ掲載日：1998.6.17
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