主菜
いさきのハーブグリル
更新日 2025/6/15
撮影 青山紀子
レシピを作った人
加藤美由紀
クックモード
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材料
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2人分
- いさき2尾
- タイム（ドライ）小さじ2
- ローズマリー（ドライ）小さじ2
- オレガノ（ドライ）小さじ2
- ローリエ1枚
- 粗塩2カップ
- レモンのくし形切り1切れ
- オリーブ油適宜
- あればバルサミコ酢適宜
- 塩適宜
- こしょう適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
いさきは包丁（あればうろこ引き）でうろこをかき取り、盛りつけたとき下になるほうの胸びれの下に切り込みを入れて、包丁の刃先でわたをかき出す。腹の中をよく洗い、水けをよく拭く。
- 2
ボールにハーブ類を入れて、よく混ぜる。いさきのわたを除いた腹の中に合わせたハーブ少々をふり、魚の表面に塩、こしょう各少々をふる。残りのハーブは粗塩と合わせてハーブ塩を作る。
- 3
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、ハーブ塩を広げて魚を盛りつけたとき表になるほうを上にしてのせる。魚の周囲をハーブ塩で包むようにして固め、皮の中心はあけておく。230℃のオーブンで15～20分焼く。焼き上がったらそのまま皿にすべらせるようにして盛りつけ、いただくときに塩をくずす。くずしたハーブ塩やレモン、オリーブ油、あればバルサミコ酢、しょうゆなど好みの量をふりかけていただく。（1人分221kcal 塩分2.4g）
レシピ掲載日 1998.5.16
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