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チーズ風味のフリッター

さくっとしたころもには、白ワインとチーズの香りがほんのり。それぞれの素材の食感を楽しめます。

料理:

撮影: 青山紀子

チーズ風味のフリッター

材料 (2人分)

  • あさりのむき身 50g
  • むきえび 60g
  • きぬさや 12枚
  • プチトマト 4個
  • ころも
  •  薄力粉 1/2カップ
  •  白ワイン 1/2カップ
  •  卵白 1個分
  •  パルメザンチーズ 大さじ2
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

むきえびは、竹串で背わたを取り除き、ペーパータオルなどで水けを充分に拭き取る。あさりのむき身も同様に水けを拭き取る。きぬさやは筋を取る。ボールに卵白以外のころもの材料を合わせて混ぜる。別のボールに卵白を泡立て、ころものボールに加えてさっくりと混ぜる。
揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋の途中まで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱する。えびとあさりの組み合わせと、きぬさやは3枚ずつをひとまとめに、プチトマトは一つ一つにそれぞれころもをつけ、揚げ油にそっと入れてカリッと揚げる。油をきって皿に盛り、塩、こしょう各少々をふる。(えびとあさり1人分147kcal 塩分0.9g、きぬさや1人分64kcal 塩分0.3g、プチトマト1人分57kcal 塩分0.3g)

レシピ掲載日:1998.5.16

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