チーズ風味のフリッター
さくっとしたころもには、白ワインとチーズの香りがほんのり。それぞれの素材の食感を楽しめます。
料理： 加藤美由紀
撮影： 青山紀子
材料 （2人分）
- あさりのむき身 50g
- むきえび 60g
- きぬさや 12枚
- プチトマト 4個
- ころも
- 薄力粉 1/2カップ
- 白ワイン 1/2カップ
- 卵白 1個分
- パルメザンチーズ 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
むきえびは、竹串で背わたを取り除き、ペーパータオルなどで水けを充分に拭き取る。あさりのむき身も同様に水けを拭き取る。きぬさやは筋を取る。ボールに卵白以外のころもの材料を合わせて混ぜる。別のボールに卵白を泡立て、ころものボールに加えてさっくりと混ぜる。
揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋の途中まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。えびとあさりの組み合わせと、きぬさやは3枚ずつをひとまとめに、プチトマトは一つ一つにそれぞれころもをつけ、揚げ油にそっと入れてカリッと揚げる。油をきって皿に盛り、塩、こしょう各少々をふる。（えびとあさり1人分147kcal 塩分0.9g、きぬさや1人分64kcal 塩分0.3g、プチトマト1人分57kcal 塩分0.3g）
レシピ掲載日：1998.5.16
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