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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チーズ風味のフリッター

さくっとしたころもには、白ワインとチーズの香りがほんのり。それぞれの素材の食感を楽しめます。

料理：

撮影： 青山紀子

チーズ風味のフリッター

材料 （2人分）

  • あさりのむき身　50g
  • むきえび　60g
  • きぬさや　12枚
  • プチトマト　4個
  • ころも
  • 　薄力粉　1/2カップ
  • 　白ワイン　1/2カップ
  • 　卵白　1個分
  • 　パルメザンチーズ　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

  • むきえびは、竹串で背わたを取り除き、ペーパータオルなどで水けを充分に拭き取る。あさりのむき身も同様に水けを拭き取る。きぬさやは筋を取る。ボールに卵白以外のころもの材料を合わせて混ぜる。別のボールに卵白を泡立て、ころものボールに加えてさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋の途中まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。えびとあさりの組み合わせと、きぬさやは3枚ずつをひとまとめに、プチトマトは一つ一つにそれぞれころもをつけ、揚げ油にそっと入れてカリッと揚げる。油をきって皿に盛り、塩、こしょう各少々をふる。（えびとあさり1人分147kcal　塩分0.9g、きぬさや1人分64kcal　塩分0.3g、プチトマト1人分57kcal　塩分0.3g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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