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さばの中華蒸し

塩焼きやみそ煮にすることの多いさばを電子レンジ加熱。ねぎをのせて熱いごま油をかけていただきます。

料理:

撮影: 大井一範

さばの中華蒸し

材料 (4人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1尾分
  • ねぎ 1/2本
  • 切り昆布(生) 200g
  • ごま油
  • 好みでサラダ油
  • ラー油
  • しょうゆ

熱量 312kcal(1人分)

作り方

  • さばは一切れを2~3等分に切って中央に十文字に切り込みを入れ、両面に塩少々をふって約10分おく。ねぎは長さ4cmくらいの細切りにする。昆布は長い場合は2つ~3つに切り分けておく。耐熱の器に昆布を敷いてさばを重ならないように並べ、酒大さじ4をふりかける。

  • ラップをかけて電子レンジで約10分加熱し、器に盛ってねぎをのせる。

  • 小鍋にごま油大さじ3(好みでサラダ油と半量にしてもよい)を強火で熱し、少し煙が出てきたら火を止め、熱いうちにさばにかける。ラー油としょうゆ各適宜をかけて食べる。
    熱量/(1人分)312kcal、塩分/(1人分)1.8g

レシピ掲載日: 1997.11.2

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