さばの中華蒸し

1. 1

   さばは一切れを2～3等分に切って中央に十文字に切り込みを入れ、両面に塩少々をふって約10分おく。ねぎは長さ4cmくらいの細切りにする。昆布は長い場合は2つ～3つに切り分けておく。耐熱の器に昆布を敷いてさばを重ならないように並べ、酒大さじ4をふりかける。

2. 2

   ラップをかけて電子レンジで約10分加熱し、器に盛ってねぎをのせる。

3. 3

   小鍋にごま油大さじ3（好みでサラダ油と半量にしてもよい）を強火で熱し、少し煙が出てきたら火を止め、熱いうちにさばにかける。ラー油としょうゆ各適宜をかけて食べる。
   熱量/（1人分）312kcal、塩分/（1人分）1.8g

レシピ掲載日　1997.11.2