副菜
ほうれん草の洋風おひたし
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
豊村薫
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材料
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4人分
- ほうれん草2わ
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1/2本
- 固形スープの素1個
- サラダ油小さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ほうれん草は根元のほうから縦に2cmくらい切り込みを入れ、ゆでる直前まで水にさらしておく。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたを取って輪切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油小さじ1を加え、ほうれん草を1～2分、色よくゆでて冷水にとる。さめたら汁けを絞り、長さを半分に切る。
- 2
器に固形スープの素を熱湯80ccで溶かし、酢大さじ1、塩小さじ1/2を合わせておく。フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、にんにくと赤唐辛子（種もいっしょに）を炒めて香りが立ったらスープを加え、ひと混ぜして火を止める。
- 3
ほうれん草を器に盛り、熱いうちにドレッシングを上からかける。
（1人分熱量73kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1997.10.2
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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193kcal
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