ほうれん草の洋風おひたし
いつもはおかかとしょうゆでいただくおひたしですが、にんにくと唐辛子でボリュームアップ。
料理： 豊村薫
撮影： 大井一範
- 熱量 73kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 2わ
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1/2本
- 固形スープの素 1個
- サラダ油
- 酢
- 塩
作り方
ほうれん草は根元のほうから縦に2cmくらい切り込みを入れ、ゆでる直前まで水にさらしておく。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたを取って輪切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油小さじ1を加え、ほうれん草を1～2分、色よくゆでて冷水にとる。さめたら汁けを絞り、長さを半分に切る。
器に固形スープの素を熱湯80ccで溶かし、酢大さじ1、塩小さじ1/2を合わせておく。フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、にんにくと赤唐辛子（種もいっしょに）を炒めて香りが立ったらスープを加え、ひと混ぜして火を止める。
ほうれん草を器に盛り、熱いうちにドレッシングを上からかける。
（1人分熱量73kcal、塩分0.7g）
（1人分熱量73kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1997.10.2
