ほうれん草の洋風おひたし

1. 1

   ほうれん草は根元のほうから縦に2cmくらい切り込みを入れ、ゆでる直前まで水にさらしておく。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたを取って輪切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油小さじ1を加え、ほうれん草を1～2分、色よくゆでて冷水にとる。さめたら汁けを絞り、長さを半分に切る。

2. 2

   器に固形スープの素を熱湯80ccで溶かし、酢大さじ1、塩小さじ1/2を合わせておく。フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、にんにくと赤唐辛子（種もいっしょに）を炒めて香りが立ったらスープを加え、ひと混ぜして火を止める。

3. 3

   ほうれん草を器に盛り、熱いうちにドレッシングを上からかける。
   （1人分熱量73kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　1997.10.2