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材料 (4人分)
熱量 261kcal(1人分)
作り方
じゃがいもは皮をむき、縦に半分に切って、切り口を下にして置き、さらに2等分する。端から厚さ1cmに切り、5~6分水にさらす。じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして5~6分ゆで、竹串を刺してすっと通ったらざるに上げる。
ゆで卵は粗くみじん切りにする。きゅうりは薄い小口切りにする。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れ、きゅうりを10分つけてもみ、堅く絞る。
玉ねぎは縦に薄切りにして小麦粉をまぶす。揚げ油を低めの中温(160℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆっくりと浮き上がる程度)にし、玉ねぎを入れて4~5分揚げる。きつね色になり、カリッとしたら、取り出して油をきる。
ボールにじゃがいも、卵、きゅうりを入れてマヨネーズ大さじ5、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎをのせてさっくりと混ぜ、器に盛る。
(1人分261kcal、塩分1.1g)
レシピ掲載日: 1997.10.2
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