たこのガーリック風味揚げ
にんにくの風味たっぷりのたこフライ。レモンをジュッと絞って、酸味をきかせてさっぱりといただきます。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 570kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたこの足（大） 2本（約300g）
- 玉ねぎ（小） 2個
- じゃがいも（大） 3個
- 下味
- にんにくのすりおろし 3かけ分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ころも
- パン粉 100g
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 小麦粉 適宜
- 溶き卵 適宜
- レモン 1/2個
- 塩
- 揚げ油
作り方
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で約10分堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。たこは一口大に切る。玉ねぎは繊維に直角になるように、幅1cmに切り、くずれないようにつま楊枝を刺して固定する。レモンはくし形切りにしてから半分に切る。たこ、玉ねぎ、じゃがいもににんにくと塩、こしょう各少々をまぶす。
ビニール袋にパン粉100gを入れて手で細かくし、バットに入れてパセリを混ぜ合わせる。たこ、玉ねぎ、じゃがいもに、小麦粉適宜をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱し、たこ、玉ねぎ、じゃがいもを揚げる。玉ねぎはつま楊枝を取る。皿に盛り、レモンを絞って食べる。
時間25分、熱量570kcal、塩分2.1g（1人分）
時間25分、熱量570kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1997.8.17
