主菜
たこのガーリック風味揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- ゆでたこの足（大）2本
- 玉ねぎ（小）2個
- じゃがいも（大）3個
下味
- にんにくのすりおろし3かけ分
- 塩少々
- こしょう少々
ころも
- パン粉100g
- パセリのみじん切り大さじ1
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- レモン1/2個
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で約10分堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。たこは一口大に切る。玉ねぎは繊維に直角になるように、幅1cmに切り、くずれないようにつま楊枝を刺して固定する。レモンはくし形切りにしてから半分に切る。たこ、玉ねぎ、じゃがいもににんにくと塩、こしょう各少々をまぶす。
- 2ビニール袋にパン粉100gを入れて手で細かくし、バットに入れてパセリを混ぜ合わせる。たこ、玉ねぎ、じゃがいもに、小麦粉適宜をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱し、たこ、玉ねぎ、じゃがいもを揚げる。玉ねぎはつま楊枝を取る。皿に盛り、レモンを絞って食べる。 時間25分、熱量570kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1997.8.17
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570kcal
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