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関西風すき焼き

定番のすき焼きをホットプレートで。甘辛いしっかり味の牛肉と野菜に、生卵のこくをプラスしてどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

関西風すき焼き

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(すき焼き用) 400g
  • にら 1と1/2束
  • しめじ 2パック
  • もやし(あれば大豆もやし) 300g
  • ねぎ 2本
  • しらたき 1袋
  • 車麩(小) 12個
  • 卵 4個
  • 牛脂(なければサラダ油) 少々
  • だし汁(または水) 1カップ
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 458kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は、大きければ長さを半分に切る。にらは根元を切り、長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。

  • しらたきは、塩少々でもんで流水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したら中火で5分ほどゆでてざるに上げ、食べやすく切る。車麩は水に5分ほどつけ、柔らかくなったら水けをかるく絞る。

  • ホットプレートを200~250℃に熱する。

  • 卵を一人1個ずつ器に割りほぐす。温めたホットプレートに牛脂をのせて溶かし、牛肉の1/3量を広げて並べ、焼きつける。

  • 肉の色が変わったら酒大さじ4を全体にふり、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、だし汁1カップ、しょうゆ1/2~2/3カップを加える。

  • 煮立ったら、牛肉のまわりに残りの具や牛肉適宜を入れる。火が通ったら、溶き卵をつけながらいただく。
    (1人分458kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日: 1997.7.17

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