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主菜

関西風すき焼き

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更新日 2025/6/12

関西風すき焼き
撮影 川浦堅至

定番のすき焼きをホットプレートで。甘辛いしっかり味の牛肉と野菜に、生卵のこくをプラスしてどうぞ。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約760円

  • カロリー

    458kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 牛薄切り肉(すき焼き用)
        400g
      • にら
        1と1/2
      • しめじ
        2パック
      • もやし(あれば大豆もやし)
        300g
      • ねぎ
        2
      • しらたき
        1
      • 車麩(小)
        12
      • 4
      • 牛脂(なければサラダ油)
        少々
      • だし汁(または水)
        1カップ
      • 少々
      • 大さじ4
      • みりん
        大さじ4
      • 砂糖
        大さじ2
      • しょうゆ
        1/2~2/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は、大きければ長さを半分に切る。にらは根元を切り、長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。

      2. 2

        しらたきは、塩少々でもんで流水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したら中火で5分ほどゆでてざるに上げ、食べやすく切る。車麩は水に5分ほどつけ、柔らかくなったら水けをかるく絞る。

      3. 3

        ホットプレートを200~250℃に熱する。

      4. 4

        卵を一人1個ずつ器に割りほぐす。温めたホットプレートに牛脂をのせて溶かし、牛肉の1/3量を広げて並べ、焼きつける。

      5. 5

        肉の色が変わったら酒大さじ4を全体にふり、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、だし汁1カップ、しょうゆ1/2~2/3カップを加える。

      6. 6

        煮立ったら、牛肉のまわりに残りの具や牛肉適宜を入れる。火が通ったら、溶き卵をつけながらいただく。
        (1人分458kcal、塩分3.8g)

      レシピ掲載日 1997.7.17

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                  • 45kcal

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