関西風すき焼き
定番のすき焼きをホットプレートで。甘辛いしっかり味の牛肉と野菜に、生卵のこくをプラスしてどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 458kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（すき焼き用） 400g
- にら 1と1/2束
- しめじ 2パック
- もやし（あれば大豆もやし） 300g
- ねぎ 2本
- しらたき 1袋
- 車麩（小） 12個
- 卵 4個
- 牛脂（なければサラダ油） 少々
- だし汁（または水） 1カップ
- 塩
- 酒
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
牛肉は、大きければ長さを半分に切る。にらは根元を切り、長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。
しらたきは、塩少々でもんで流水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したら中火で5分ほどゆでてざるに上げ、食べやすく切る。車麩は水に5分ほどつけ、柔らかくなったら水けをかるく絞る。
ホットプレートを200～250℃に熱する。
卵を一人1個ずつ器に割りほぐす。温めたホットプレートに牛脂をのせて溶かし、牛肉の1/3量を広げて並べ、焼きつける。
肉の色が変わったら酒大さじ4を全体にふり、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、だし汁1カップ、しょうゆ1/2～2/3カップを加える。
煮立ったら、牛肉のまわりに残りの具や牛肉適宜を入れる。火が通ったら、溶き卵をつけながらいただく。
（1人分458kcal、塩分3.8g）
（1人分458kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：1997.7.17
