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主菜

かぼちゃと肉だんごの中華炒め

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更新日 2025/6/12

撮影 尾田学

肉だんごのうまみとかぼちゃの甘みがマッチ。ピリッと辛いしっかり味で、ご飯にもよく合います。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    445kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • かぼちゃ(大)
        1/4
      • たね

        • 豚ひき肉
          300g
        • ねぎのみじん切り
          大さじ3
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          適宜
        • 1
        • 片栗粉
          大さじ2
      • さやいんげん
        80g
      • 豆板醤
        小さじ1と1/2
      • 小麦粉
        適宜
      • 大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 片栗粉
        小さじ1
      • 揚げ油
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬき、電子レンジで約3分加熱する。縦半分に切ってから厚さ1.5cmに切りそろえる。さやいんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。

      2. 2

        ボールにたねの材料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出てきたら20等分にして丸め、バットに並べる。茶こしに小麦粉適宜を入れ、肉だんごの表面に薄く小麦粉をまぶす。

      3. 3

        揚げ油を中温(170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度)に熱し、かぼちゃを揚げる。かぼちゃが色よくなったら取り出し、いんげんを入れてカラッと揚げる。いんげんを取り出してから肉だんごを入れ、上下を返しながらからりと揚げて、よく油をきる。

      4. 4

        別のボールに水1カップ、酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1と豆板醤小さじ1と1/2~2を入れて混ぜる。辛みが立ってきたら、合わせ調味料を回し入れ、かるく混ぜる。

      5. 5

        かるくとろみがついたら、肉だんごとかぼちゃ、いんげんを入れ、たれをからめる。ごま油小さじ2を回しかけて火を止め、器に盛る。
        (1人分445kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1997.7.2

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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