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かぼちゃの昆布煮

昆布のうまみがかぼちゃの甘みと溶け合って、おいしさ満点。油揚げのうまみもポイント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(大) 1/4~1/3個(約500g)
  • すき昆布(乾燥) 1枚(約20g)
  • 油揚げ 1枚
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 132kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬき、電子レンジで2~3分加熱して周囲が柔らかくなる程度に火を通す。皮を数カ所そぎ落とし、3~4cm角に切る。油揚げはざるに広げ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けをきる。縦半分に切って幅2cmの短冊切りにする。

  • 昆布はボールに入れ、流水に当てて手でほぐしながら洗う。大体ほぐれたら鍋に入れ、水2と1/2カップを入れて6~7分そのままおいて中火にかける。

  • 5分くらい煮たら、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2~3を加えて調味する。かぼちゃを昆布の中に沈めるように入れ、油揚げを加えて落としぶたをする。ときどき鍋を揺すりながら14~15分煮て、汁がすっかり煮つまり、かぼちゃがほっくりしたら器に盛る。
    (1人分132kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

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