かぼちゃの昆布煮

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   かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬき、電子レンジで2～3分加熱して周囲が柔らかくなる程度に火を通す。皮を数カ所そぎ落とし、3～4cm角に切る。油揚げはざるに広げ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けをきる。縦半分に切って幅2cmの短冊切りにする。

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   昆布はボールに入れ、流水に当てて手でほぐしながら洗う。大体ほぐれたら鍋に入れ、水2と1/2カップを入れて6～7分そのままおいて中火にかける。

3. 3

   5分くらい煮たら、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2～3を加えて調味する。かぼちゃを昆布の中に沈めるように入れ、油揚げを加えて落としぶたをする。ときどき鍋を揺すりながら14～15分煮て、汁がすっかり煮つまり、かぼちゃがほっくりしたら器に盛る。
   （1人分132kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1997.7.2