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魚介とトマトのスパゲティ

魚介のうまみと、大きく切ったトマトの酸味がポイント。後味さっぱりのスパゲティです。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • やりいか(小) 1ぱい(約100g)
  • むきえび 80g
  • トマト(小) 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 白ワイン(なければ酒) 100cc
  • 固形スープの素 1/2個
  • パセリのみじん切り 少々
  • オリーブ油(なければサラダ油)
  • こしょう

熱量 687kcal(1人分)

作り方

  • やりいかは、はらわたを引き抜き、胴の中を流水で洗う。水けを拭き、胴は幅5~6mmに切る。足は、はらわたの部分を切り落とし、食べやすく切る。

  • むきえびは、竹串などで背わたを取る。トマトはへたを取り除き、くし形に切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。

  • 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2~3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

  • フライパンに、オリーブ油大さじ3を中火で熱する。玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。

  • フライパンに、やりいかとむきえびを加え、色が変わるまで1~2分炒める。

  • トマトを加え、さらに1分ほど炒める。白ワイン100cc、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて強火にし、2~3分炒める。

  • 器にゆでたてのスパゲティを盛り、ソースをかけてパセリのみじん切りをふる。
    (1人分687kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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