主食
魚介とトマトのスパゲティ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- やりいか（小）1ぱい
- むきえび80g
- トマト（小）2個
- 玉ねぎ1/2個
- 白ワイン（なければ酒）100cc
- 固形スープの素1/2個
- パセリのみじん切り少々
- 塩小さじ1/2
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
やりいかは、はらわたを引き抜き、胴の中を流水で洗う。水けを拭き、胴は幅5～6mmに切る。足は、はらわたの部分を切り落とし、食べやすく切る。
- 2
むきえびは、竹串などで背わたを取る。トマトはへたを取り除き、くし形に切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。
- 3
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。
- 4
フライパンに、オリーブ油大さじ3を中火で熱する。玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。
- 5
フライパンに、やりいかとむきえびを加え、色が変わるまで1～2分炒める。
- 6
トマトを加え、さらに1分ほど炒める。白ワイン100cc、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて強火にし、2～3分炒める。
- 7
器にゆでたてのスパゲティを盛り、ソースをかけてパセリのみじん切りをふる。
（1人分687kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 1997.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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