魚介とトマトのスパゲティ
魚介のうまみと、大きく切ったトマトの酸味がポイント。後味さっぱりのスパゲティです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 687kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- やりいか（小） 1ぱい（約100g）
- むきえび 80g
- トマト（小） 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 白ワイン（なければ酒） 100cc
- 固形スープの素 1/2個
- パセリのみじん切り 少々
- 塩
- オリーブ油（なければサラダ油）
- こしょう
作り方
やりいかは、はらわたを引き抜き、胴の中を流水で洗う。水けを拭き、胴は幅5～6mmに切る。足は、はらわたの部分を切り落とし、食べやすく切る。
むきえびは、竹串などで背わたを取る。トマトはへたを取り除き、くし形に切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。
フライパンに、オリーブ油大さじ3を中火で熱する。玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。
フライパンに、やりいかとむきえびを加え、色が変わるまで1～2分炒める。
トマトを加え、さらに1分ほど炒める。白ワイン100cc、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて強火にし、2～3分炒める。
器にゆでたてのスパゲティを盛り、ソースをかけてパセリのみじん切りをふる。
（1人分687kcal、塩分3.2g）
（1人分687kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：1997.6.17
