魚介とトマトのスパゲティ

1. 1

   やりいかは、はらわたを引き抜き、胴の中を流水で洗う。水けを拭き、胴は幅5～6mmに切る。足は、はらわたの部分を切り落とし、食べやすく切る。

2. 2

   むきえびは、竹串などで背わたを取る。トマトはへたを取り除き、くし形に切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。

3. 3

   鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

4. 4

   フライパンに、オリーブ油大さじ3を中火で熱する。玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。

5. 5

   フライパンに、やりいかとむきえびを加え、色が変わるまで1～2分炒める。

6. 6

   トマトを加え、さらに1分ほど炒める。白ワイン100cc、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて強火にし、2～3分炒める。

7. 7

   器にゆでたてのスパゲティを盛り、ソースをかけてパセリのみじん切りをふる。
   （1人分687kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日　1997.6.17