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カッテージチーズとパセリのオムレツ

たっぷりパセリの香りが食欲をそそる、ふんわりオムレツ。カッテージチーズをプラスして濃厚な味わいに。

料理：

撮影： 中里一暁

カッテージチーズとパセリのオムレツ

材料 （2人分）

  • 卵　4個
  • カッテージチーズ　80g
  • パセリのみじん切り　大さじ3
  • 牛乳　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • つけ合わせ
  • 　ほうれん草のバターソテー　1/2わ分
  • 　いちご　8粒
  • 　丸パン　2個

熱量 528kcal（1人分）

作り方

  • ボールに卵を溶きほぐし、牛乳大さじ2とパセリのみじん切り大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。

  • 1人分ずつ焼く。フライパンにバター大さじ1を強めの中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れる。フォークで全体を大きく混ぜ、カッテージチーズの1/2量をスプーンでまんべんなく散らす。半熟状になったら、フライ返しでまわりを2～3cmほど折り返して円形に整え、火を止める。残りも同様に焼き、それぞれに残りのパセリのみじん切りをふる。

  • 皿につけ合わせのほうれん草のバターソテーを敷いてオムレツをのせ、いちご、パンを添える。

    ---ほうれん草のソテーの作り方---
    1.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少少を加え、ほうれん草(1/2わ)を根元のほうから入れて1～2分ゆでる。緑が鮮やかになったら、水をはったボールにとり、水けをしっかり絞って長さ4cmに切る。
    2.フライパンにバター小さじ2を中火で熱し、ほうれん草を炒める。油がなじんだら、塩、こしょう各少々をふって火を止める。

    （1人分528kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1997.3.2

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