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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

はまぐりのワイン蒸し

ぷりぷりっとしたおいしい口当たりを楽しみます。にんにくを香りづけに加えて、おいしさをさらにアップ。

料理：

撮影： 大井一範

はまぐりのワイン蒸し

材料 （4人分）

  • はまぐり（砂出ししたもの）　12～16個
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　1～2本
  • オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ3
  • 白ワイン　1/4カップ
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）

熱量 122kcal（1人分）

作り方

  • はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取る。

  • 大きめの鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブ油大さじ3を入れ、弱火で熱して炒める。香りが立ってきたら、はまぐりを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、中火にして白ワイン1/4カップを注ぎ入れ、ふたをして蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、味をみて塩少少をふる。器に盛り、こしょう少々をふる。
    （1人分122kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1997.2.17

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