はまぐりのワイン蒸し
ぷりぷりっとしたおいしい口当たりを楽しみます。にんにくを香りづけに加えて、おいしさをさらにアップ。
料理： 津久井レイ子
撮影： 大井一範
- 熱量 122kcal（1人分）
材料 （4人分）
- はまぐり（砂出ししたもの） 12～16個
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ3
- 白ワイン 1/4カップ
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
作り方
はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取る。
大きめの鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブ油大さじ3を入れ、弱火で熱して炒める。香りが立ってきたら、はまぐりを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、中火にして白ワイン1/4カップを注ぎ入れ、ふたをして蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、味をみて塩少少をふる。器に盛り、こしょう少々をふる。
（1人分122kcal、塩分0.5g）
（1人分122kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日：1997.2.17
