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はまぐりのワイン蒸し

ぷりぷりっとしたおいしい口当たりを楽しみます。にんにくを香りづけに加えて、おいしさをさらにアップ。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • はまぐり(砂出ししたもの) 12~16個
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • オリーブ油(またはサラダ油) 大さじ3
  • 白ワイン 1/4カップ
  • こしょう(あれば粗びき)

熱量 122kcal(1人分)

作り方

  • はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取る。

  • 大きめの鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブ油大さじ3を入れ、弱火で熱して炒める。香りが立ってきたら、はまぐりを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、中火にして白ワイン1/4カップを注ぎ入れ、ふたをして蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、味をみて塩少少をふる。器に盛り、こしょう少々をふる。
    (1人分122kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1997.2.17

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