主菜
はまぐりのワイン蒸し
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- はまぐり（砂出ししたもの）12個
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ3
- 白ワイン1/4カップ
- 塩少々
- こしょう（あれば粗びき）少々
作り方
調理
- 1
はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取る。
- 2
大きめの鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブ油大さじ3を入れ、弱火で熱して炒める。香りが立ってきたら、はまぐりを加えて炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、中火にして白ワイン1/4カップを注ぎ入れ、ふたをして蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、味をみて塩少少をふる。器に盛り、こしょう少々をふる。
（1人分122kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1997.2.17
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122kcal
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