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大根とチキンのマスタードサラダ

大根サラダに細かく裂いたチキンを加えて、ボリュームアップ。粒マスタードをきかせてアクセントに。

料理:

撮影: 大井一範

大根とチキンのマスタードサラダ

材料 (4人分)

  • 大根 1/3本(約400g)
  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • プリーツレタス 適宜
  • 白ワイン 大さじ2
  • 粒マスタード 大さじ1
  • こしょう
  • マヨネーズ

熱量 163kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れて塩小さじ1/2をふる。かるく手でもみ、しんなりとしたら水けを絞る。

  • 鶏肉は全体に塩、こしょう各少々をふる。皮目を下にして耐熱の皿に入れ、白ワイン大さじ2をかけてラップをする。電子レンジで約5分加熱し、ラップをかけたままさます。粗熱が取れたら、皮を取り、手で細かく裂く。

  • 大根と鶏肉をボールに入れて、マヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1を加えてあえる。器にプリーツレタスを敷き、大根と鶏肉を盛る。
    熱量163kcal、塩分1.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.2.2

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