くらげと柿のごま酢あえ
柿の甘みと、くらげのコリコリとした歯ごたえがおいしい酢のもの。ごま酢であえて、風味よく仕上げます。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 58kcal（1人分）
材料 （4人分）
- くらげ（塩蔵） 2袋（約140g）
- 柿 1個
- きゅうり 2本
- ごま酢
- 白すりごま 大さじ3～4
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ3と1/2
- 塩 小さじ1/2
- 塩
作り方
くらげは流水でもみ洗いし、水に30分ほどつけて塩けを抜く。熱めの湯（約60℃）に約10秒間つけ、袋の表示どおりに（目安は1時間くらい）水につけて歯ごたえよくもどす。水けをきり、食べやすく切る。きゅうりは長さ4～5cmの細切りにして塩小さじ1/2をまぶし、しんなりとしたら水けを絞る。柿は皮をむいて縦に薄切りにし、種を取って細切りにする。ボールにごま酢の材料を混ぜ、くらげ、きゅうり、柿を加えて全体を混ぜ合わせる。
熱量58kcal、塩分1.3g（1人分）
熱量58kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1997.1.17
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