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くらげと柿のごま酢あえ

柿の甘みと、くらげのコリコリとした歯ごたえがおいしい酢のもの。ごま酢であえて、風味よく仕上げます。

料理:

撮影: 大井一範

くらげと柿のごま酢あえ

材料 (4人分)

  • くらげ(塩蔵) 2袋(約140g)
  • 柿 1個
  • きゅうり 2本
  • ごま酢
  •  白すりごま 大さじ3~4
  •  砂糖 大さじ1
  •  酢 大さじ3と1/2
  •  塩 小さじ1/2

熱量 58kcal(1人分)

作り方

  • くらげは流水でもみ洗いし、水に30分ほどつけて塩けを抜く。熱めの湯(約60℃)に約10秒間つけ、袋の表示どおりに(目安は1時間くらい)水につけて歯ごたえよくもどす。水けをきり、食べやすく切る。きゅうりは長さ4~5cmの細切りにして塩小さじ1/2をまぶし、しんなりとしたら水けを絞る。柿は皮をむいて縦に薄切りにし、種を取って細切りにする。ボールにごま酢の材料を混ぜ、くらげ、きゅうり、柿を加えて全体を混ぜ合わせる。
    熱量58kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.1.17

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