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すき焼き

牛肉は炒めずに最後に野菜の上にのせるのがコツ! 柔らかく、ジューシーな牛肉がたまらないおいしさ。

料理:

撮影: 大井一範

すき焼き

材料 (4人分)

  • 牛肉(すき焼き用) 600g
  • ねぎ 2本
  • 玉ねぎ 1個
  • 白菜 1/2株
  • 春菊 1わ
  • しめじ 1パック
  • えのきだけ 1袋
  • 糸こんにゃく 1袋
  • 焼き豆腐 1丁
  • 牛脂 適宜
  • 卵 適宜
  • 酒 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • 砂糖 適宜

熱量 700kcal(1人分)

下準備

     
  • ねぎは幅2cmの斜め切りに、玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に厚さ8mmに切る。白菜は食べやすい大きさに、春菊は根元を切る。

  • しめじは石づきを落として小房に分け、えのきだけは根元を切って長さを半分にする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯にさっと通す。焼き豆腐は4等分に切る。



作り方

  • すき焼き鍋を熱し、牛脂を入れる。鍋全体に油をなじませ、ねぎと玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら牛肉以外の具を並べる。

  • 調味料を加える。分量は好みだが、割合の目安は、酒としょうゆは同量、砂糖はその3/4量。

  • 具の上に、牛肉を広げる。その際、糸こんにゃくの上は肉が堅くなりやすいので避けて。

  • 材料に火が通ったら、溶き卵にくぐらせて食べる。
    (1人分700kcal、塩分6.1g)

レシピ掲載日: 1996.12.17

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