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豚肉、高菜、きのこの炒めもの

肉に片栗粉をまぶすと、とても柔らかな口当たりに。高菜の歯ごたえと風味がポイント。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉、高菜、きのこの炒めもの

材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(一口カツ用) 400g
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • しめじ 2パック
  • 高菜漬け 150g
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 263kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉はボールに入れて、下味の材料をもみ込む。しめじは石づきを切り、小房に分ける。高菜漬けは長さ3cmくらいの細切りにする。

  • 豚肉の汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉の両面をこんがりと焼き、しめじを加える。しめじがしんなりとしたら酒大さじ2と高菜漬けを加えてふたをし、弱火で3~5分ほど蒸し煮にする。

  • フライパンに砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えてフライパンを揺すりながら、からめるようにして中火で2分煮る。
    (1人分263kcal)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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