主菜
豚肉、高菜、きのこの炒めもの
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚ヒレ肉（一口カツ用）400g
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- しめじ2パック
- 高菜漬け150g
- 片栗粉少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉はボールに入れて、下味の材料をもみ込む。しめじは石づきを切り、小房に分ける。高菜漬けは長さ3cmくらいの細切りにする。
- 2
豚肉の汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉の両面をこんがりと焼き、しめじを加える。しめじがしんなりとしたら酒大さじ2と高菜漬けを加えてふたをし、弱火で3～5分ほど蒸し煮にする。
- 3
フライパンに砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えてフライパンを揺すりながら、からめるようにして中火で2分煮る。
（1人分263kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
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質問
263kcal
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