豚肉、高菜、きのこの炒めもの
肉に片栗粉をまぶすと、とても柔らかな口当たりに。高菜の歯ごたえと風味がポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 263kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレ肉（一口カツ用） 400g
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- しめじ 2パック
- 高菜漬け 150g
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
豚肉はボールに入れて、下味の材料をもみ込む。しめじは石づきを切り、小房に分ける。高菜漬けは長さ3cmくらいの細切りにする。
豚肉の汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉の両面をこんがりと焼き、しめじを加える。しめじがしんなりとしたら酒大さじ2と高菜漬けを加えてふたをし、弱火で3～5分ほど蒸し煮にする。
フライパンに砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えてフライパンを揺すりながら、からめるようにして中火で2分煮る。
（1人分263kcal）
（1人分263kcal）
レシピ掲載日：1996.10.2
