大根と豚肉の甘辛煮

1. 1

   大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5cmに切る。肉は食べやすく切る。しし唐は軸の先を切り、斜め半分に切る。

2. 2

   鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したらざるに上げ、水けをよくきる（アク抜き）。再び鍋に大根と煮汁の材料を入れ、ひたひたになるまで水（約2.5カップ）を注ぎ、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをし、弱めの中火で約20分煮る。

3. 3

   大根を煮ている間、にフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火にかける。しし唐を入れ、さっと炒めて取り出す。大根を器に盛り、しし唐を散らす。
   （1人分299kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　1996.9.17