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大根と豚肉の甘辛煮

豚バラ肉のうまみたっぷりの煮汁がじっくりとしみた大根が美味。甘辛味でご飯もすすみます。

料理：

撮影： 山田広幸

大根と豚肉の甘辛煮

材料 （4人分）

  • 大根　1/2本
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • しし唐辛子　適宜
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　1/2カップ
  • サラダ油

熱量 299kcal（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5cmに切る。肉は食べやすく切る。しし唐は軸の先を切り、斜め半分に切る。

  • 鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したらざるに上げ、水けをよくきる（アク抜き）。再び鍋に大根と煮汁の材料を入れ、ひたひたになるまで水（約2.5カップ）を注ぎ、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをし、弱めの中火で約20分煮る。

  • 大根を煮ている間、にフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火にかける。しし唐を入れ、さっと炒めて取り出す。大根を器に盛り、しし唐を散らす。
    （1人分299kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1996.9.17

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