大根と豚肉の甘辛煮
豚バラ肉のうまみたっぷりの煮汁がじっくりとしみた大根が美味。甘辛味でご飯もすすみます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 山田広幸
- 熱量 299kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本
- 豚バラ薄切り肉 200g
- しし唐辛子 適宜
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 酒 1/2カップ
- サラダ油
作り方
大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5cmに切る。肉は食べやすく切る。しし唐は軸の先を切り、斜め半分に切る。
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したらざるに上げ、水けをよくきる（アク抜き）。再び鍋に大根と煮汁の材料を入れ、ひたひたになるまで水（約2.5カップ）を注ぎ、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをし、弱めの中火で約20分煮る。
大根を煮ている間、にフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火にかける。しし唐を入れ、さっと炒めて取り出す。大根を器に盛り、しし唐を散らす。
（1人分299kcal、塩分2.7g）
（1人分299kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1996.9.17
