主菜
大根と豚肉の甘辛煮
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- 豚バラ薄切り肉200g
- しし唐辛子適宜
煮汁
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 酒1/2カップ
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5cmに切る。肉は食べやすく切る。しし唐は軸の先を切り、斜め半分に切る。
- 2
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したらざるに上げ、水けをよくきる（アク抜き）。再び鍋に大根と煮汁の材料を入れ、ひたひたになるまで水（約2.5カップ）を注ぎ、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをし、弱めの中火で約20分煮る。
- 3
大根を煮ている間、にフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火にかける。しし唐を入れ、さっと炒めて取り出す。大根を器に盛り、しし唐を散らす。
（1人分299kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1996.9.17
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299kcal
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