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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たらこといかのスパゲティ

マヨネーズと牛乳で、たらこの臭みを取ってうまみをプラスするのがポイント。いかとの相性も抜群です。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • スパゲティ　200g
  • いか（小）　1ぱい
  • たらこ　1はら
  • あさつき　5～6本
  • 牛乳　大さじ2
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ2
  • マヨネーズ
  • 塩

熱量 787kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。いかは、胴とわたのつながった部分を指ではずし、わたを引き抜く。軟骨を抜いて中を洗い、えんべらを取って皮をむく。胴は長さを半分に切って幅5mmに切り、足はわたと目、くちばしを切り離して足先をきり、1本ずつ切り離し、長さ3～4cmに切る。たらこは薄皮に切り目を入れ、包丁の背で身をしごき出す。あさつきは幅1cmの斜め切りにする。

  • ボールにたらこ、マヨネーズ大さじ4、牛乳大さじ2、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、いかを入れて火が通るまで炒め、ゆでたてのスパゲティを加えてまんべんなく混ぜる。

  • 塩、こしょう各少々で味をととのえ、火からおろし、たらこソース、あさつきをからめ、皿に盛る。
    （1人分787kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.17

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