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たことアンチョビーのペペロンチーノ風

唐辛子の辛みとにんにくの風味がきいたシンプルな味に、アンチョビーでうまみをプラス。

料理:

撮影: 川浦堅至

たことアンチョビーのペペロンチーノ風

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • ゆでたこの足(大) 1本(約120g)
  • マッシュルーム 100g
  • アンチョビー 3枚
  • レモンの絞り汁 少々
  • 赤唐辛子 1~2本
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ2
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 白ワイン 大さじ1

熱量 573kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。たこは厚さ2~3mmの輪切りにする。マッシュルームは幅5mmに切り、レモンの絞り汁をかける。赤唐辛子はへたと種を取って、輪切りにする。

  • フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくを炒めて焦げ色がついたら取り出す。同じフライパンを中火で熱し、たこ、マッシュルームを炒め、マッシュルームがしんなりしたら赤唐辛子を加え、アンチョビーを加えてつぶすように炒めて、白ワインをふりいれる。

  • ゆでたてのスパゲティを加えてまんべんなく混ぜ、塩小さじ1/2で味をととのえる。皿に盛り、にんにくを散らす。
    (1人分573kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.17

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