たことアンチョビーのペペロンチーノ風
唐辛子の辛みとにんにくの風味がきいたシンプルな味に、アンチョビーでうまみをプラス。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 573kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- ゆでたこの足（大） 1本（約120g）
- マッシュルーム 100g
- アンチョビー 3枚
- レモンの絞り汁 少々
- 赤唐辛子 1～2本
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ2
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 白ワイン 大さじ1
- 塩
作り方
鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。たこは厚さ2～3mmの輪切りにする。マッシュルームは幅5mmに切り、レモンの絞り汁をかける。赤唐辛子はへたと種を取って、輪切りにする。
フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくを炒めて焦げ色がついたら取り出す。同じフライパンを中火で熱し、たこ、マッシュルームを炒め、マッシュルームがしんなりしたら赤唐辛子を加え、アンチョビーを加えてつぶすように炒めて、白ワインをふりいれる。
ゆでたてのスパゲティを加えてまんべんなく混ぜ、塩小さじ1/2で味をととのえる。皿に盛り、にんにくを散らす。
（1人分573kcal）
（1人分573kcal）
レシピ掲載日：1996.9.17
