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たことアンチョビーのペペロンチーノ風

唐辛子の辛みとにんにくの風味がきいたシンプルな味に、アンチョビーでうまみをプラス。

料理：

撮影： 川浦堅至

たことアンチョビーのペペロンチーノ風

材料 （2人分）

  • スパゲティ　200g
  • ゆでたこの足（大）　1本（約120g）
  • マッシュルーム　100g
  • アンチョビー　3枚
  • レモンの絞り汁　少々
  • 赤唐辛子　1～2本
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ2
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 白ワイン　大さじ1
  • 塩

熱量 573kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。たこは厚さ2～3mmの輪切りにする。マッシュルームは幅5mmに切り、レモンの絞り汁をかける。赤唐辛子はへたと種を取って、輪切りにする。

  • フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくを炒めて焦げ色がついたら取り出す。同じフライパンを中火で熱し、たこ、マッシュルームを炒め、マッシュルームがしんなりしたら赤唐辛子を加え、アンチョビーを加えてつぶすように炒めて、白ワインをふりいれる。

  • ゆでたてのスパゲティを加えてまんべんなく混ぜ、塩小さじ1/2で味をととのえる。皿に盛り、にんにくを散らす。
    （1人分573kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.17

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