銀だらのごま焼き
豆板醤入りの下味をつけてピリリと。こんがり香ばしく焼けたごまが食欲をそそります。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 352kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 銀だらの切り身 4切れ
- しし唐辛子 8～12本
- 白いりごま 1/2カップ
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- サラダ油
- 塩
作り方
バットなどに下味の材料を混ぜておく。銀だらは水けをペーパータオルで拭拭き、下味をからめて10分おく。汁けをかるくペーパータオルで拭き、表面にごまをしっかりとまぶしつけ、手で押さえる。しし唐辛子はへたの先を切り落とす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、しし唐辛子を入れて中火で炒める。少ししんなりとしてきたら、塩少々をふって取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ2～3をたして熱し、銀だらを入れて弱めの中火で両面を焼く。皿に盛り、しし唐辛子を添える。
（1人分352kcal）
（1人分352kcal）
レシピ掲載日：1996.9.2
