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主菜

銀だらのごま焼き

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更新日 2025/6/8

銀だらのごま焼き
撮影 榎本修

豆板醤入りの下味をつけてピリリと。こんがり香ばしく焼けたごまが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    352kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 銀だらの切り身
        4切れ
      • しし唐辛子
        8
      • 白いりごま
        1/2カップ
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1
      • サラダ油
        大さじ2と1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        バットなどに下味の材料を混ぜておく。銀だらは水けをペーパータオルで拭拭き、下味をからめて10分おく。汁けをかるくペーパータオルで拭き、表面にごまをしっかりとまぶしつけ、手で押さえる。しし唐辛子はへたの先を切り落とす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、しし唐辛子を入れて中火で炒める。少ししんなりとしてきたら、塩少々をふって取り出す。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ2~3をたして熱し、銀だらを入れて弱めの中火で両面を焼く。皿に盛り、しし唐辛子を添える。
        (1人分352kcal)

      レシピ掲載日 1996.9.2

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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