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銀だらのごま焼き

豆板醤入りの下味をつけてピリリと。こんがり香ばしく焼けたごまが食欲をそそります。

料理:

撮影: 榎本修

銀だらのごま焼き

材料 (4人分)

  • 銀だらの切り身 4切れ
  • しし唐辛子 8~12本
  • 白いりごま 1/2カップ
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  • サラダ油

熱量 352kcal(1人分)

作り方

  • バットなどに下味の材料を混ぜておく。銀だらは水けをペーパータオルで拭拭き、下味をからめて10分おく。汁けをかるくペーパータオルで拭き、表面にごまをしっかりとまぶしつけ、手で押さえる。しし唐辛子はへたの先を切り落とす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、しし唐辛子を入れて中火で炒める。少ししんなりとしてきたら、塩少々をふって取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ2~3をたして熱し、銀だらを入れて弱めの中火で両面を焼く。皿に盛り、しし唐辛子を添える。
    (1人分352kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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