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納豆・オクラそば

粘りのある納豆とおくらは相性抜群。のどごしがよくて食欲のない日にもおすすめ。黄身でこくをプラスして。

料理:

撮影: 鈴木雅也

納豆・オクラそば

材料 (4人分)

  • そば(乾燥) 400g
  • 納豆 2パック(80~100g)
  • ねぎ 1/3本
  • オクラ 8~10本
  • たくあん 80g
  • 卵黄 4個分
  • 市販のめんつゆ(ストレートにして) 2カップ強
  • 練り辛子 塩

熱量 522kcal(1人分)

作り方

  • ねぎは小口切りにし、納豆、練り辛子小さじ1/2、めんつゆ小さじ2とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。オクラはへたを切って塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、幅5mmに切る。たくあんは粗みじんに切る。

  • そばはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛り、納豆をのせて、オクラとたくあんを散らし、真ん中に卵黄を落とす。めんつゆをかけていただく。
    (1人分522kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.2

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