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いわしのたたき丼 ねぎみそ風味

いわしにねぎとしょうがの風味、みそのこくをプラスしてたたきに。青じその香りも食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

いわしのたたき丼 ねぎみそ風味
  • 熱量 553kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • いわし 8尾
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1/2かけ
  • 青じその葉 30枚
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • みそ
  • しょうゆ

作り方

いわしは右記を参照して頭を切り落とし、はらわたをかき出す。水洗いして、水けをていねいに拭き取る。左ページの作り方1.と同様に手開きにし、中骨をはがして、腹の小骨をそぎ取る。頭から尾に向かって皮をむき、尾を切る。ねぎは縦半分に切って小口切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。青じその葉は縦半分に切って、せん切りにする。
いわしは幅5mmに切って、ねぎとしょうがを加え、包丁で粗くたたきながら混ぜ合わせて、器に入れる。みそ大さじ4、しょうゆ大さじ1を器に入れて、なめらかになるまで混ぜ、いわしに加えて菜箸で混ぜる。どんぶりにご飯を入れ、青じそを散らして、いわしを1/4量ずつ盛る。
熱量553kcal、塩分3.3g(1人分)

レシピ掲載日:1996.6.17

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