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しじみのおすまし

あっさりしたおすましで、しじみのうまみを存分に味わって。ねぎで風味をプラスします。

料理：

撮影： 山田広幸

しじみのおすまし

材料 （4人分）

  • しじみ（砂出ししたもの）　200g
  • ねぎ　3cm
  • 酒
  • 塩
  • しょうゆ

熱量 15kcal（1人分）

作り方

  • しじみは流水の下で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にしじみと水3カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。しょうゆ大さじ1/2とねぎを加え、椀に盛る。
    （1人分15kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1996.4.17

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