しじみのおすまし
あっさりしたおすましで、しじみのうまみを存分に味わって。ねぎで風味をプラスします。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 15kcal（1人分）
材料 （4人分）
- しじみ（砂出ししたもの） 200g
- ねぎ 3cm
- 酒
- 塩
- しょうゆ
作り方
しじみは流水の下で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。ねぎは小口切りにする。
鍋にしじみと水3カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。しょうゆ大さじ1/2とねぎを加え、椀に盛る。
（1人分15kcal、塩分0.9g）
（1人分15kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1996.4.17
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