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しじみのおすまし

あっさりしたおすましで、しじみのうまみを存分に味わって。ねぎで風味をプラスします。

料理:

撮影: 山田広幸

しじみのおすまし

材料 (4人分)

  • しじみ(砂出ししたもの) 200g
  • ねぎ 3cm
  • しょうゆ

熱量 15kcal(1人分)

作り方

  • しじみは流水の下で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にしじみと水3カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。しょうゆ大さじ1/2とねぎを加え、椀に盛る。
    (1人分15kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1996.4.17

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