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つくねの照り焼き

すりおろしたたけのこをたねに入れて、うまみと香りをプラス。しっかりとした甘辛味でごはんもすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

つくねの照り焼き

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • ゆでたけのこの根元の部分(大) 1/2個分
  • グリンピース(さやから出したもの) 1/2カップ
  • 卵 1個
  • 菜の花の葉 適宜
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  水 大さじ4
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 182kcal(1人分)

作り方

  • グリンピースは熱湯でさとゆで、ざるに上げる。たけのこはおろし金でボールにすりおろす。菜の花の葉は水にさらす。

  • たけのこを入れたボールに、ひき肉、グリンピース、卵と、片栗粉大さじ1と1/2、塩小さじ1/3を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。たねを8等分し、やや平らに広くまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、つくねを入れて両面をこんがりと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、スプーンでつくねに回しかけながら2~3分煮つめる。皿に水けをきった菜の花の葉を敷き、つくねを盛りつける。
    (1人分182kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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