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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

つくねの照り焼き

すりおろしたたけのこをたねに入れて、うまみと香りをプラス。しっかりとした甘辛味でごはんもすすみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

つくねの照り焼き

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • ゆでたけのこの根元の部分（大）　1/2個分
  • グリンピース（さやから出したもの）　1/2カップ
  • 卵　1個
  • 菜の花の葉　適宜
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　水　大さじ4
  • 片栗粉
  • 塩
  • サラダ油

熱量 182kcal（1人分）

作り方

  • グリンピースは熱湯でさとゆで、ざるに上げる。たけのこはおろし金でボールにすりおろす。菜の花の葉は水にさらす。

  • たけのこを入れたボールに、ひき肉、グリンピース、卵と、片栗粉大さじ1と1/2、塩小さじ1/3を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。たねを8等分し、やや平らに広くまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、つくねを入れて両面をこんがりと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、スプーンでつくねに回しかけながら2～3分煮つめる。皿に水けをきった菜の花の葉を敷き、つくねを盛りつける。
    （1人分182kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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