主菜
更新日 2025/6/7
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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グリンピースは熱湯でさとゆで、ざるに上げる。たけのこはおろし金でボールにすりおろす。菜の花の葉は水にさらす。
たけのこを入れたボールに、ひき肉、グリンピース、卵と、片栗粉大さじ1と1/2、塩小さじ1/3を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。たねを8等分し、やや平らに広くまとめる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、つくねを入れて両面をこんがりと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、スプーンでつくねに回しかけながら2～3分煮つめる。皿に水けをきった菜の花の葉を敷き、つくねを盛りつける。
（1人分182kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
182kcal
