高野豆腐に煮汁のうまみがじんわりとしみて美味。色鮮やかな菜の花と合わせて、春を味わう一品に。
料理： 大庭英子 撮影： 川浦堅至
高野豆腐はぬるま湯に浸してもどし、手ではさんで水けを絞り、一枚を4等分に切る。菜の花は根元を1cmほど切る。
鍋に万能濃縮つゆ1/2カップ、水1と1/2カップを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら高野豆腐を加える。再び煮立ってきたら菜の花を加え、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切って落としぶたにし、その上からさらにふたをして5～6分煮る。（1人分98kcal）
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