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ビビンバ風丼

にんにくやねぎなどの香味野菜がきいた、こってり味の牛肉は、ごはんがすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ビビンバ風丼

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 250g
  • わかめ(塩蔵) 5g
  • 万能ねぎ 1/2束
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 下味
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • 白いりごま 大さじ1
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • こしょう
  • ごま油

熱量 516kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は長さ5~6cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてなじませる。わかめは水でもどし、水けを絞って幅2cmに切る。万能ねぎは長さ4~5cmに切る。

  • 別のボールにわかめと万能ねぎを入れ、しょうゆ大さじ2/3、ごま油大さじ2/3、塩、こしょう各少々を加えてまんべんなくあえる。

  • フライパンに牛肉を下味ごと入れて強火で熱し、混ぜながら炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2を加えて手早く混ぜて、味をなじませる。どんぶりにご飯を盛り、牛肉、わかめとねぎのあえものをのせ、白いりごまをふる。
    (1人分516kcal)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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