主食
ねぎま丼
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- まぐろの刺し身（さく）200g
- ねぎ2本
- 卵4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
煮汁
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1まぐろは厚さ1cmに切る。ねぎは幅8mmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐす。
- 2フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、まぐろとねぎを加えて煮る。まぐろの色が変わって、ねぎがしんなりしたら、卵をフライパンの中央から縁のほうへ円を描くようにして流し入れる。ふたをして、弱火で卵が半熟状になるまで2～3分煮る。
- 3どんぶりにご飯を盛り、まぐろを卵ごとのせる。 （1人分499kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
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499kcal
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