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ねぎま丼

相性のよいまぐろとねぎを、卵とじに。ちょっと甘めの煮汁がごはんにしみて、箸もすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • まぐろの刺し身(さく) 200g
  • ねぎ 2本
  • 卵 4個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  みりん 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1

熱量 499kcal(1人分)

作り方

  • まぐろは厚さ1cmに切る。ねぎは幅8mmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、まぐろとねぎを加えて煮る。まぐろの色が変わって、ねぎがしんなりしたら、卵をフライパンの中央から縁のほうへ円を描くようにして流し入れる。ふたをして、弱火で卵が半熟状になるまで2~3分煮る。

  • どんぶりにご飯を盛り、まぐろを卵ごとのせる。
    (1人分499kcal)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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