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にら餃子

ひき肉に野菜をたっぷりと加えて、口当たりの軽い、ヘルシーな餃子に。

料理:

撮影: 尾田学

にら餃子

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 400g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 白菜の葉 1枚
  • にら 1束
  • 餃子の皮 1袋(20~24枚入り)
  • もやし 1袋
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • 酢 適宜
  • ラー油 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 350kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しんなりと炒めて、皿などにあけてさます。白菜は熱湯で2分ほどゆでて冷水にとり、水けをきってみじん切りにし、ふきんなどに包んで水けを絞る。にらは小口切りにする。もやしはひげ根を取る。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、白菜、にらと下味の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。1/3量を別のボールにとり、残りを20~24等分ずつ餃子の皮で包む。

  • とっておいたたねは、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。皿などにあけ、さめたらラップをして冷蔵庫に入れ、翌日使う。

  • つけ合わせを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、もやしを1分ほど炒める。しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で調味し、皿に敷く。

  • フライパンを洗い、サラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、餃子を並べ入れて2分ほど焼く。水1/4カップを加えてふたをし、3分ほど焼いてふたを取り、強火にして水分をとばす。もやしの上に盛り、しょうゆ、酢、ラー油各適宜を合わせてたれでいただく。
    (1人分350kcal)

レシピ掲載日: 1995.12.2

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