主菜
玉ねぎカップのメンチカツ
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 玉ねぎ2個
- 豚ひき肉200g
- にんじん1/2本
- 貝割れ菜1/4パック
- パン粉1/2カップ
- 小麦粉1/2カップ
- とんカツ用ソース大さじ3
- トマトケチャップ大さじ3
- バター適宜
- みりん適宜
- 塩適宜
- こしょう少々
- あればナツメッグ少々
- ころも用のパン粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1玉ねぎは横半分に切り、外側の2枚を残して中身を取り出し、カップを作る。中身はみじん切りにし、フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、しんなりとするまで炒めて皿などにあけ、さます。とんカツ用ソースとトマトケチャップは器に入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 2つけ合わせを作る。にんじんは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、小鍋に入れる。みりん大さじ1/2、塩少々とかぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら中火にして5～6分煮る。貝割れ菜は根元を切る。
- 3ボールにひき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、塩小さじ1/3と、こしょう、あればナツメッグを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、1/4量ずつ玉ねぎのカップに詰める。別のボールに小麦粉と水1/3カップを入れてなめらかになるまで混ぜ、玉ねぎとたねにまんべんなくつけて、パン粉をまぶす（ころもがつきにくいようだったら、もう一度水で溶いた小麦粉、パン粉を順につけるとよい）。
- 4揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐ浮き上がる程度）に熱して玉ねぎを入れ、7～8分揚げる。皿に盛ってソースをかけ、つけ合わせのにんじんと貝割れ菜を添える。 （1人分357kcal）
レシピ掲載日 1995.12.2
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357kcal
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