主菜

玉ねぎカップのメンチカツ

Name: 玉ねぎカップのメンチカツ
Yield: 4人分
Ingredients: 玉ねぎ 2個; 豚ひき肉 200g; にんじん 1/2本; 貝割れ菜 1/4パック; パン粉 1/2カップ; 小麦粉 1/2カップ; とんカツ用ソース 大さじ3; トマトケチャップ 大さじ3; バター 適宜; みりん 適宜; 塩 適宜; こしょう 少々; あればナツメッグ 少々; ころも用のパン粉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影尾田学

玉ねぎの中身をくり抜いて、ひき肉のたねをたっぷりと詰めます。形のかわいさも魅力。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約180円
カロリー
357kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

松田万里子

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材料

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4人分

玉ねぎ
2個
豚ひき肉
200g
にんじん
1/2本
貝割れ菜
1/4パック
パン粉
1/2カップ
小麦粉
1/2カップ
とんカツ用ソース
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ3
バター
適宜
みりん
適宜
塩
適宜
こしょう
少々
あればナツメッグ
少々
ころも用のパン粉
適宜
揚げ油
適宜

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作り方

調理

1
玉ねぎは横半分に切り、外側の2枚を残して中身を取り出し、カップを作る。中身はみじん切りにし、フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、しんなりとするまで炒めて皿などにあけ、さます。とんカツ用ソースとトマトケチャップは器に入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
2
つけ合わせを作る。にんじんは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、小鍋に入れる。みりん大さじ1/2、塩少々とかぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら中火にして5～6分煮る。貝割れ菜は根元を切る。
3
ボールにひき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、塩小さじ1/3と、こしょう、あればナツメッグを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、1/4量ずつ玉ねぎのカップに詰める。別のボールに小麦粉と水1/3カップを入れてなめらかになるまで混ぜ、玉ねぎとたねにまんべんなくつけて、パン粉をまぶす（ころもがつきにくいようだったら、もう一度水で溶いた小麦粉、パン粉を順につけるとよい）。
4
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐ浮き上がる程度）に熱して玉ねぎを入れ、7～8分揚げる。皿に盛ってソースをかけ、つけ合わせのにんじんと貝割れ菜を添える。（1人分357kcal）

レシピ掲載日　1995.12.2