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いかとトマトのイタリアンサラダ

ガーリック入りのフレンチドレッシングを、いかやトマトによくからめます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

いかとトマトのイタリアンサラダ
  • 熱量 153kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • するめいか 1ぱい
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 貝割れ菜 1パック
  • ドレッシング
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  酢 大さじ3
  •  サラダ油 大さじ3
  •  塩 小さじ1/3
  •  粗びき黒こしょう 少々

作り方

いかは、胴とわたのつながっている部分をはずし、胴を押さえながらわたを抜き、軟骨を除く。えんぺらを足のついていたほうにひっぱってはずす。胴は幅8mmの輪切りに、えんぺらは縦半分に切る。足は目とわたを落とし、足のつけ根に切り目を入れて中心のくちばしを取る。吸盤を包丁でこそげ取って足の先の堅い部分を切り落とし、食べやすく切る。鍋に湯を沸かして、いかをさっとゆで、ざるに上げてさます。
トマトは薄いくし形切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ペーパータオルで包んで水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。
ボールににんにく、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、酢、サラダ油を加えて、さらによく混ぜる。
ボールにいかと野菜を入れてざっとあえたら、ドレッシングを加えて全体になじむように混ぜる。

レシピ掲載日:1995.11.17

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